Crème d’hiver au crumble de châtaignes

mercredi 22 décembre 2010
par  CorinneKerdraon

« Légumes bio, mode d’emploi » - E. et V. Cupillard

Un velouté à servir pour un menu de fête. La saveur du navet est accompagnée des châtaignes fondantes et du parfum d’une très bonne huile de noisettes

Ingrédients

  • 4 navets
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g de châtaignes entières cuites au naturel
  • 4 à 6 c. à soupe d’huile de noisettes
  • sel aux herbes

Préparation

  • Epluchez l’oignon et détaillez-le en lamelles.
  • Faites-le blondir dans une casserole sur feu doux avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez les navets non épluchés coupés en tranches.
  • Recouvrez d’eau.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les châtaignes déjà cuites avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel aux herbes.
  • Remuez vivement avec une palette en les écrasant grossièrement.
  • Mixez l’oignon et les navets avec leur bouillon, salez et servez.
  • Formez un petit dôme au milieu de chaque assiette en déposant quelques cuillerées de miettes de châtaignes, versez l’huile de noisettes en faisant tomber des gouttes tout autour.

Commentaires

Navigation

Articles de la rubrique

Agenda

<<

2017

 

<<

Octobre

 

Aujourd'hui

LuMaMeJeVeSaDi
2526272829301
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
303112345
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois