Choux sur un lit d’oignons doux

mercredi 16 mars 2011
par  CorinneKerdraon

« Légumes bio mode d’emploi » - E. et V. Cupillard

Cuits en cocotte à l’étouffée, les oignons jaunes font une compotée fondante parfumée à la marjolaine qui sera mélangée aux quartiers de choux de Bruxelles

Ingrédients

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 2 oignons jaunes
  • 2 pincées de marjolaine séchée
  • sel, poivre.

Préparation 

  • Coupez les choux de Bruxelles en quartiers. S’ils sont gros, faites-les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais, mettez les oignons émincés en fines lamelles avec 2 cuillerées d’eau, parsemez de marjolaine, couvrez et placez sur feu doux.
  • Dès que la cocotte est chaude, déposez les quartiers de choux de Bruxelles sur le lit d’oignons et laissez cuire à l’étouffée.
  • Salez, mélangez et servez chaud.

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