Tarte-flan aux champignons et aux épinards

jeudi 14 avril 2011
par  CorinneKerdraon

« Légumes bio, mode d’emploi »

Ingrédients

  • 1 fond de pâte brisée pour un moule de 25 cm environ
  • 2 grosses poignées d’épinards
  • 1 cébette ou un oignon blanc
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • champignons de Paris (300 g environ)
  • 1 verre de 15 cl de lait de riz
  • 3 œufs
  • sel, poivre, une pincée de thym
  • olives noires

Préparation

  • Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers.
  • Emincez la cébette ou l’oignon blanc en rondelles.
  • Faites préchauffer le four à thermostat 7.
  • Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les épinards dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Etalez la pâte brisée et foncez le moule à tarte.
  • Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive pour faire revenir les champignons et l’oignon blanc sur feu doux.
  • Quand ils sont dorés, versez-les dans le bol blender du robot, ajoutez le lait de riz, les œufs, du sel, du poivre, une pincée de thym et les épinards.
  • Mixez et versez dans le fond de tarte.
  • Enfournez pendant 35 minutes.
  • Au sortir du four, décorez d’olives noires et servez avec un filet d’huile d’olive (fruité noir).

La garniture de cette quiche est entièrement mixée de façon à obtenir une texture de flan. Dégustez-la avec un filet d’huile d’olive au goût fruité noir qui s’associe bien avec les champignons.


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