Céleri-rave braisé à l’orange

jeudi 3 février 2011
par  CorinneKerdraon

« Légumes bio mode d’emploi » - Valérie Cupillard

Les morceaux de céleri-rave cuits à l’étouffée dans leur jus deviennent fondants et parfumés grâce aux zestes d’orange. Ce plat s ‘accompagne d’une céréale douce comme du millet ou du quinoa.

Ingrédients

  • 1 céleri-rave
  • 1 orange
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. d’eau

Préparation

  • Versez l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte à fond épais.
  • A l’aide d’un économe, prélevez 2 bandes de quelques centimètres dans la peau de l’orange et taillez-les aux ciseaux en très fins bâtonnets.
  • Pendant quelques instants, remuez les zestes d’orange dans la cocotte sur feu doux.
  • Epluchez le céleri-rave et coupez-le en quartiers puis en fines lamelles.
  • Mélangez les morceaux avec les zestes d’orange, ajoutez les cuillerées d’eau, couvrez et procédez à une cuisson douce pendant 20 minutes.

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